Grekiskt lantbröd

Det var länge sedan jag uppdaterade bloggen men nu tänkte jag ge det en chans igen. Under juletiden bakar jag mycket så kanske det passar bra?

I morgon skall jag på bjudning och till det är det knytkalas. Jag har valt att bidra med ett bröd som passar bra till maten tycker jag. Ett mjukt bröd med brun skorpa.

Grekiskt lantbröd
(2 st)

Ingredienser:
50 gram jäst
5 dl naturell yogurt
0,5 dl olivolja
1 msk salt
12-13 dl vetemjöl

1. Smula ner jästen i en bunke.
2. Värm yogurten fingervarm och häll lite i bunken med jästen så jästen löser sig. Tillsätt resten av yogurten.
3. Tillsätt olivoljan, salt och nästan allt vetemjöl, spara lite till utbakningen.
4. Arbeta degen smidig för hand eller med maskin tills den släpper bunkens kant.
5. Låt degen jäsa övertäckt ca 40 minuter.
6. Knåda degen på ett mjölat bord och dela den i två delar och forma dem till runda släta bullar.
7. Skär med en vass kniv skåror i varje bröd.
8. Låt bröden jäsa övertäckta i ca 20 minuter.
9. Pensla bröden med kallt vatten.

10. Grädda i 250 grader i nedre delen av ugnen i ca 10 minuter. Sänk sedan värmen till ca 20 minuter och grädda i ytterligare ca 20 minuter. Låt bröden kallna på galler.