Äppeltårta

Detta är en alldeles himmelsk tårta som passar bra om hösten eller varför inte till jul eller om man bara råkar har några extra fina äpplen hemma.
Himmelsk äppelkaka med yogurt

Ingredienser:
Botten:
100 g smör eller margarin
1 dl socker
1 ägg
2 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
1 tsk bakpulver
Fyllning:
2-4 äpplen (beroende på storlek)
2 msk citronsaft
1 tsk rivet citronskal
1 dl russin
4 dl turkisk yogurt
2 ägg
1 dl socker
2 msk potatismjöl
2 tsk vaniljsocker1 dl lingonsylt

Garnering:socker och kanel
Använd en form med löstagbar kant och fäst bakplåtspapper mellan botten och kanterna.
Börja med kakans botten - rör fett och socker pösigt och rör ner ägget. Blanda vete- och potatismjöl samt bakpulver i en annan bunke och tillsätt det sedan i socker-ägg-blandningen. Forma ut degen på formens botten och kanter. Ställ formen i kylskåpet medan du lagar fyllningen.
Skala äpplena och tärna hälften av äpplena och andra hälften skär du i tunna klyftor. Blanda äppeltärningarna med citrolsaft och citronskal samt russin.
Rör ihop yogurt, ägg, socker, potatismjöl och vaniljsocker. Bred ut lingonsylten på kakbotten, skeda sedan äppel- och russinblandningen ovanpå och häll tillslut yogurtfyllningen på äpplena.
På fyllningen radar du äppelklyftorna och strö kanel och socker överst.
Grädda i nedersta delen av ugnen i 175 grader i ungefär en timme. Låt tårtan kallna innan du lösgör den från formen. Serveras kall.
Jag tillsatte lite julkryddor så som pomeransskal, kanel och malda kardemumma i yogurtblandningen för att få kakan extra julig. Passar bra att ge bort som gåva, det gjorde jag.

Grekiskt lantbröd

Det var länge sedan jag uppdaterade bloggen men nu tänkte jag ge det en chans igen. Under juletiden bakar jag mycket så kanske det passar bra?

I morgon skall jag på bjudning och till det är det knytkalas. Jag har valt att bidra med ett bröd som passar bra till maten tycker jag. Ett mjukt bröd med brun skorpa.

Grekiskt lantbröd
(2 st)

Ingredienser:
50 gram jäst
5 dl naturell yogurt
0,5 dl olivolja
1 msk salt
12-13 dl vetemjöl

1. Smula ner jästen i en bunke.
2. Värm yogurten fingervarm och häll lite i bunken med jästen så jästen löser sig. Tillsätt resten av yogurten.
3. Tillsätt olivoljan, salt och nästan allt vetemjöl, spara lite till utbakningen.
4. Arbeta degen smidig för hand eller med maskin tills den släpper bunkens kant.
5. Låt degen jäsa övertäckt ca 40 minuter.
6. Knåda degen på ett mjölat bord och dela den i två delar och forma dem till runda släta bullar.
7. Skär med en vass kniv skåror i varje bröd.
8. Låt bröden jäsa övertäckta i ca 20 minuter.
9. Pensla bröden med kallt vatten.

10. Grädda i 250 grader i nedre delen av ugnen i ca 10 minuter. Sänk sedan värmen till ca 20 minuter och grädda i ytterligare ca 20 minuter. Låt bröden kallna på galler.

Idas lyxiga kladdkaka.

Det var länge sedan jag tipsade om ett recept, men den som väntar på något gott väntar aldrig för länge.

Min kusin gav mig detta recept och det är den godaste kladdkakan jag ätit, eftersom jag tycker om då den inte är så superkladdig utan istället silkeslen med ordentlig chokladsmak (och man kan variera chokladprocenten efter hand). Dekorera med pudersocker och jordgubbar då kakan svalnat lite och servera med grädde, vaniljsås eller vaniljglass. En klar favorit vid tjejkvällen (eller varför inte på midsommar?) och även god dagen efteråt som efterrätt. Förvaras i kylskåp.

Ida kusins kladdkaka

200 gram mörkchoklad (ju lyxigare choklad desto godare smak)
200 gram margarin
4 st ägg
1,5 dl socker
1,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Smält chokladen och smöret tillsammans försiktigt i en kastrull på svag värme.
Vispa ihop ägg och socker pösigt. Blanda ihop de torra ingredienserna.
Blanda ihop degen till en jämn smet, bäst blir det om du siktar de torra ingredienserna i smeten. Häll upp kakan i en smord och bröad form med högre kanter.
Grädda kakan i 175 grader i mitten av ugnen i ca 20 minuter. (Stick en trästicka i kakan för att se om den är klar, den ska vara lite kladdig i mitten.)

"Styrka är förmågan att bryta en chokladkaka i fyra bitar - och sedan bara äta en av dem."

Semlor i all ära.

Det här receptet tror jag kommer från en av mina finaste vänner som jag bodde tillsammans med då jag studerade. Min vän har en receptbok som jag gärna bläddrade i och därifrån tog jag detta enkla recept som kan varieras nästan oändligt. Man kan blanda i linfrön, solrosfrön, russin och ibland när jag har lust att baka underbart orange semlor lägger jag riven morot i degen. Baka små runda frukostsemlor, avlånga eller stora semlor att äta med soppa - helt enligt tycke, smak och det som finns i ditt skåp!

Min väns små semlor

ca 16 små semlor

50 gram smör
5 dl mjölk
50 gram jäst
1 msk socker / sirap / honung
ca 12-15 dl mjöl (blanda gärna vete- och grahamsmjöl. Mängden beroende på vilket sorts mjöl du använder och vad du annat tillsätter i degen.)
Enligt smak: linfrön, solrosfrön, riven morot, russin, vetekli, rågkli m.m.

Smält smöret i en kastrull.
Häll på mjölken och låt blandningen bli fingervarm.
Smula jästen i en bunke och häll den varma blandningen över.
Tillsätt socker/sirap/honung och de övriga ingredienserna enligt ditt val. Arbeta in mjölet så degen blir smidig.
Dela degen och baka ut semlor i önskad form. Lägg dem på en plåt och låt jäsa i 15 minuter.
Grädda i 250 grader i ca 7 minuter. Låt svalna på galler.

Min goda vän Jennys goda bröd.

Jag har en fin vän Jenny, som har tipsat på sin blogg om detta brödrecept. Nu tipsar jag det vidare, hoppas det går bra Jenny?

Det här brödet är så gott och jag tror att den får sin speciella smak av de torkade frukterna som man lägger i. Jag har provat variera mängden och sorten på frukterna och kommit fram till att man gärna kan öka fruktmängden, lägga både dadlar och fikon tillsammans samt att man kan variera smaken och tillsätta torkade aprikoser också. Oljan kan man också variera. Jag provade med olivolja och det fungerade fint det med.

Brödet har blivit en favorit hemma hos oss, och kallas för "Jennys bröd".

Jennys bröd

ca 1 liter vetemjöl
1 msk salt
50 gram jäst
1 dl olja (rybs- eller olivolja)
4,5 dl vatten
1 dl sirap
70 gram cashew- eller hasselnötter
ca 75 gram torkade dadlar, fikon, aprikoser (mängd och sort enligt tycke och smak)

Smula ner jästen i det fingervarma vattnet.
Blanda i kryddor, hackade nötter och frukt i mindre bitar.
Tillsätt oljan och det mesta av mjölet.
Rör om degen försiktigt och låt den jäsa till dubbel storlek (ca 1 timme).
Dela degen till två delar. Forma till bröd och lägg på en bakplåt eller i smorda brödformar.
Låt jäsa i ytterligare 20 minuter. Låt ugnen värmas till 175 grader under tiden.
Grädda i 35-45 minuter.