Grekiskt lantbröd

Det var länge sedan jag uppdaterade bloggen men nu tänkte jag ge det en chans igen. Under juletiden bakar jag mycket så kanske det passar bra?

I morgon skall jag på bjudning och till det är det knytkalas. Jag har valt att bidra med ett bröd som passar bra till maten tycker jag. Ett mjukt bröd med brun skorpa.

Grekiskt lantbröd
(2 st)

Ingredienser:
50 gram jäst
5 dl naturell yogurt
0,5 dl olivolja
1 msk salt
12-13 dl vetemjöl

1. Smula ner jästen i en bunke.
2. Värm yogurten fingervarm och häll lite i bunken med jästen så jästen löser sig. Tillsätt resten av yogurten.
3. Tillsätt olivoljan, salt och nästan allt vetemjöl, spara lite till utbakningen.
4. Arbeta degen smidig för hand eller med maskin tills den släpper bunkens kant.
5. Låt degen jäsa övertäckt ca 40 minuter.
6. Knåda degen på ett mjölat bord och dela den i två delar och forma dem till runda släta bullar.
7. Skär med en vass kniv skåror i varje bröd.
8. Låt bröden jäsa övertäckta i ca 20 minuter.
9. Pensla bröden med kallt vatten.

10. Grädda i 250 grader i nedre delen av ugnen i ca 10 minuter. Sänk sedan värmen till ca 20 minuter och grädda i ytterligare ca 20 minuter. Låt bröden kallna på galler.

Idas lyxiga kladdkaka.

Det var länge sedan jag tipsade om ett recept, men den som väntar på något gott väntar aldrig för länge.

Min kusin gav mig detta recept och det är den godaste kladdkakan jag ätit, eftersom jag tycker om då den inte är så superkladdig utan istället silkeslen med ordentlig chokladsmak (och man kan variera chokladprocenten efter hand). Dekorera med pudersocker och jordgubbar då kakan svalnat lite och servera med grädde, vaniljsås eller vaniljglass. En klar favorit vid tjejkvällen (eller varför inte på midsommar?) och även god dagen efteråt som efterrätt. Förvaras i kylskåp.

Ida kusins kladdkaka

200 gram mörkchoklad (ju lyxigare choklad desto godare smak)
200 gram margarin
4 st ägg
1,5 dl socker
1,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Smält chokladen och smöret tillsammans försiktigt i en kastrull på svag värme.
Vispa ihop ägg och socker pösigt. Blanda ihop de torra ingredienserna.
Blanda ihop degen till en jämn smet, bäst blir det om du siktar de torra ingredienserna i smeten. Häll upp kakan i en smord och bröad form med högre kanter.
Grädda kakan i 175 grader i mitten av ugnen i ca 20 minuter. (Stick en trästicka i kakan för att se om den är klar, den ska vara lite kladdig i mitten.)

"Styrka är förmågan att bryta en chokladkaka i fyra bitar - och sedan bara äta en av dem."

Semlor i all ära.

Det här receptet tror jag kommer från en av mina finaste vänner som jag bodde tillsammans med då jag studerade. Min vän har en receptbok som jag gärna bläddrade i och därifrån tog jag detta enkla recept som kan varieras nästan oändligt. Man kan blanda i linfrön, solrosfrön, russin och ibland när jag har lust att baka underbart orange semlor lägger jag riven morot i degen. Baka små runda frukostsemlor, avlånga eller stora semlor att äta med soppa - helt enligt tycke, smak och det som finns i ditt skåp!

Min väns små semlor

ca 16 små semlor

50 gram smör
5 dl mjölk
50 gram jäst
1 msk socker / sirap / honung
ca 12-15 dl mjöl (blanda gärna vete- och grahamsmjöl. Mängden beroende på vilket sorts mjöl du använder och vad du annat tillsätter i degen.)
Enligt smak: linfrön, solrosfrön, riven morot, russin, vetekli, rågkli m.m.

Smält smöret i en kastrull.
Häll på mjölken och låt blandningen bli fingervarm.
Smula jästen i en bunke och häll den varma blandningen över.
Tillsätt socker/sirap/honung och de övriga ingredienserna enligt ditt val. Arbeta in mjölet så degen blir smidig.
Dela degen och baka ut semlor i önskad form. Lägg dem på en plåt och låt jäsa i 15 minuter.
Grädda i 250 grader i ca 7 minuter. Låt svalna på galler.

Min goda vän Jennys goda bröd.

Jag har en fin vän Jenny, som har tipsat på sin blogg om detta brödrecept. Nu tipsar jag det vidare, hoppas det går bra Jenny?

Det här brödet är så gott och jag tror att den får sin speciella smak av de torkade frukterna som man lägger i. Jag har provat variera mängden och sorten på frukterna och kommit fram till att man gärna kan öka fruktmängden, lägga både dadlar och fikon tillsammans samt att man kan variera smaken och tillsätta torkade aprikoser också. Oljan kan man också variera. Jag provade med olivolja och det fungerade fint det med.

Brödet har blivit en favorit hemma hos oss, och kallas för "Jennys bröd".

Jennys bröd

ca 1 liter vetemjöl
1 msk salt
50 gram jäst
1 dl olja (rybs- eller olivolja)
4,5 dl vatten
1 dl sirap
70 gram cashew- eller hasselnötter
ca 75 gram torkade dadlar, fikon, aprikoser (mängd och sort enligt tycke och smak)

Smula ner jästen i det fingervarma vattnet.
Blanda i kryddor, hackade nötter och frukt i mindre bitar.
Tillsätt oljan och det mesta av mjölet.
Rör om degen försiktigt och låt den jäsa till dubbel storlek (ca 1 timme).
Dela degen till två delar. Forma till bröd och lägg på en bakplåt eller i smorda brödformar.
Låt jäsa i ytterligare 20 minuter. Låt ugnen värmas till 175 grader under tiden.
Grädda i 35-45 minuter.

Olivolja.

Tänkte tipsa om något som jag inte kan vara utan i mitt kök och min matlagning. Jag fastnade för olivolja då jag märkte vilken fin smak den ger åt t.e.x. broiler, wok, bröd och pasta. Jag har hittills bara provat Pirkkas Extra neitsyt oliiviöljy men den tror jag fungerar bra om man inte är en finsmakare och nöjer sig med vad man får för under fyra euro.

En olja av lite bättre kvalité är Lanfranchi Olive oil smaksatt med citron. Den passar utmärkt till kyckling och fisk samt till hemgjord salladsdressing. Självklar att testa om man gillar olivolja.

Till min samling skulle jag ännu vilja ha avocadoolivolja. Få se när jag vågar mig på att prova det :)

Chocolate cupcakes with yogurtfrosting.

I måndags alla hjärtans-dagen till ära bakade jag cupcakes. Som den chokladvän jag är, så valde jag att göra cupcakes med kraftig chokladsmak och för att komplettera den mustiga chokladsmaken gjorde jag en krämig yogurtfrosting till. Jag rekommenderar att göra dessa muffins i en lite mindre modell eftersom de är så kraftiga i smaken.
Glad alla hjärtans dag i efterskott!

Chokladcupcaces i kladdkakestil med yogurtfrosting

2 ägg
2 dl socker
1 tsk vanlijsocker
50 gram smör
0,5 dl olja
1 dl ljus sirap
2 dl vetemjöl
1 dl kakao
1 tsk bakpulver
1 nypa salt
100 gram 70% mörk choklad

Frosting:
3 dl turkisk yogurt (10% fett)
1,5 dl vispgrädde
3-4 msk floursocker
2 tsk vanlijsocker
Eventuellt karamellfärg
Srössel

Vispa ägg och socker pösigt. Smält smöret och blanda i olja och sirap. Tillsätt i ägg-socker-smeten. Blanda de torra ingredienserna och tillsätt i smeten. Smält chokladen i vattenbad eller i micron under omrörning och blanda sedan i smeten, Fyll muffinsformar till 2/3 och grädda i 175 grader i 12-15minuter.
Till frostingen skall grädden vispas och sen kan alla övriga ingredienser blandas i. Få färg på frostingen med några droppar karamellfärg. Dekorera frostingen med hjälp av en tårtsprits på muffinsarna då de svalnat och strö över strössel.Muffinsarna kan förvaras i kylskåp tills frostingen stelnat.

Fransk fisksoppa.

Jag kokar ofta soppor på vardagskvällarna. Tycker det går enkelt och snabbt och man hinner pyssla med annat på sidan om då soppan puttrar sig klar på egen hand.

Fisksoppa på franskt sätt har blivit en av mina favoritsoppor, dels för att det är fisk i den ( försöker få med den nyttiga fisken mer i min matlagning) och för att det smakar så gott av alla kryddor! Soppan passar utmärkt med bröd till och det är nästan så att den är ännu godare dagen efter.

Fisksoppa på franskt sätt

1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 bit selleri (jag brukar lämna bort sellerin för att jag aldrig lyckas komma ihåg att köpa den.)
1 morot
1 msk vetemjöl
2 msk olja (blandade vanlig olivolja med olivolja smaksatt med citron - rekommenderas!)
6 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
1 msk tomatpuré
2-3 potatisar (jag brukar ta 4-5 små)
300 gram marinerade regnbågsfilestrimlor eller en hel filé
1 dl skalade räkor (går bra med frysta)
2 msk cremé fraiche
1-2 tsk citronsaft
1 krm vitpeppar
2 krm timjan
dill eller gräslök

Skala och hacka löken och vitlöken. Skala rotsakerna och skär dem i tunna strimlor.
Hetta upp oljan i kastrullen och fräs rotsakerna med löken. Strö över vetemjöl och rör så det inte bildas klumpar. Tillsätt vattnet under omrörning, buljong och tomatpuré.
Skala och skär potatisen i strimlor och dela fisken i mindre bitar och tillsätt dem i soppan. Låt koka i 10-15 minuter.
Tillsätt räkorna, cremé fraiche, citronsaft och kryddor.

Bon Apétit!

Kanel- och fastlagsbullar

För ett par veckor sedan kom M:s önskan i uppfyllelse - jag bakade bullar. Det var så länge sedan sen sist och det var faktiskt trevligt med omväxling ifrån mitt vanliga brödbak.

Jag valde att baka två satser vetedeg som jag gjorde kanelbullar av hälften och runda bullar av den andra hälften att ha i frysen inför fastlagstisdagen.

Här kommer receptet om någon vill sätta igång med bullbak nu då det kalla vädret inte vill tillåta att man är ute.

Vetedeg (en sats ca 18 st)

2,5 dl mjölk
25 g jäst
1 ägg
3/4 dl salt
1-2 tsk kardemumma
6-7 dl vetemjöl
75 gr margarin eller 1/2 dl olja
Pensling: ägg

Smula ner jästen i den fingervarma mjölken och se till att jästen löser upp sig ordentligt. Rör ner salt, ägg, socker, kardemumma och det mesta av mjölet. Tillsätt det smälta margarinet och rör degen smidig och elastisk. Låt jäsa till dubbel storlek på en dragfri plats (se till så att du har en tillräckligt stor bakbunke så att inte degen jäser över kanterna, speciellt om du gör en dubbelsats).
Om du vill göra kanelbullar, kavla ut degen till en rektangel och bred på fyllningen som består av 25 gram rumsvarm margarin, 2-3 msk kanel och 3 msk socker. Rulla ihop degen längs med långsidan av rektangeln. Skär i bitar. Lägg bitarna i muffinsformar (så går de lättare att servera och äta).
Om du gör vanliga runda bullar knåda dem till runda bullar.
Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper och pensla dem med uppvispat ägg.
Grädda i 225 grader i ca 12 minuter.

Det blev ett litet berg med bullar. Och snart ska vi fylla de små runda med grädde och hallonsylt fastlagstisdagen till ära - mums!

Bokfynd.

Här om dagen traskade jag in helt spontant i en av mina favoritbutiker här i stan och de råkade ha bokrea. Jag hittade en hel del som jag gärna skulle ha burit med mig hem, men en bok jag inte kunde låta bli att köpa (och som var säkert över hälften billigare än vanligt) var Tillsammansmat - allt du behöver för att våga bjuda (2007, red. Anna Braw, Libris).

Den här boken hör till en bokserie som jag har fattat tycke för, i min receptboksamling finns redan Brödglädje, som jag hittat en hel del inspiration ur. Dessa receptböcker är väldigt annorlunda än vanliga, för förutom en massa lättlagade recept så finns det också berättelser och minnen av personer som velat dela med sig av sina matupplevelser och så en massa fina bilder, ordspråk och citat. Tillsammansmat är en bok om måltidsgemenskap, den ger tips om mat du kan bjuda på och inspirera till att bjuda hem gäster.

(Bilden är hämtad från http://kyrkkaffe.libris.se/?p=118)

Ett citat ur boken:

Att bjuda hem folk på mat är lite som att motionera.
Gör man det sällan är det något att
fundera hur mycket som helst på,
och det är jobbigt och svårt under tiden fastän man egentligen
vet att det är roligt och bra,
och man är riktigt anfådd när allt är över.
Gör man det ofta är det inte särskilt svårt alls
- bara svårt att låta bli.

Välkommen!

Varmt välkommen till min förnyade blogg!

Efter att ha haft en helt vanlig blogg nu ända sedan jag började blogga så bestämde jag mig för att ändra på saker och ting. Jag har valt att blogga om mina äventyr i köket, recept jag hittar och olika små och trevliga ting som har med matlagning och bakning att göra.

Så om du är likadan som jag - en som gillar att stå i köket och experimentera, få mjöl på byxorna och stå med armbågarna ända ner i en mjuk bröddeg eller mixtra med olika kryddor och bjuda hem vänner på hemgjorda semlor eller en middag - då hoppas jag att vi kan träffas regelbundet på min blogg och byta erfarenheter.

Jag är ingen mästerkock men ingen nybörjare heller, bara en som gillar god mat och bakning.

Så nu vill jag del med mig om lite om mig i mitt kök - välkomna!

usch och blä.

Har mått illa sedan igår och efter lunchen idag på jobbet beslöt jag mig för att fara hem. Yrsel, en känsla av att vilja spy och frossa - ingen bra kombination för att klara av en jobbdag. Ligger här nu i soffan under filten och känner mig lite bättre, men kan inte på samma gång låta bli att ha dåligt samvete. Jag menar, såå sjuk känner jag ju mig inte, eller? Äh. För att få något gjort på jobbet så måste man vara i form och pigg känner jag mig inte. Hoppas jag inte har magsjuka. Usch.

Annars är väl allt som vanligt, eller så vanligt som det kan vara. Funderar på en hel massa på olika saker. Grubblar över nära och kära som jag skulle vilja hjälpa men inte kan, krama men de bor för långt borta, ringa men tiden inte räcker till. Fick tömma huvudet i helgen då jag storstädade hemmet (konstaterade att vi måste ha enormt med fantasi och nödlösningar eftersom vi har alldeles för lite förvaringsutrymmen i vår "wannabe" tvåa). Älsklingen blev också glad då jag på söndagen satte igång med att baka bullar. Så nu har vi mellanmålen och efterrätterna på klart en tid framöver samt fastlagsbullarna färdiga :)

Nu ska ag njuta av solen som visar sig mellan köksgardinerna och de röda tulpanerna på bordet samt vara tacksam över mitt jobb som tillåter mig att vara hemma då jag är sjuk, fastän det känns usch och blä just nu.

Min räddande ängel.

Har haft en tung måndag. Vädret har varit lika grått som jag i dag. Kröp ihop i soffan då jag kom hem och har suttit där hela kvällen och hoppats att tiden skulle gå snabbare.

Men så ringde du och räddade min dag. Underbart att höra att allt var bra med dig. Att du fanns nära men ändå så långt borta. Nu orkar jag en till dag. Hoppas solen skiner i morgon.

Det nya året, 2011.

Jag tycker jag har kommit så bra i gång nu på det nya året. Jobbet rullar på utan några större problem, det gick enkelt att komma in i vardagsrutinerna igen och t.o.m. motionerandet har gått överraskande bra. Jag har njutigt hemma och varit tacksam. Snötäcket är så vackert och det är så vinterkallt att fönstren får iskristaller. Underbart.

Jag fick inspiration för 2011 från när jag var och sjöng med kören till Kokkola på nyårsafton där predikan handlade om att man skall vara medveten om vilka val man gör i vardagen och att de hänger ihop i ett större sammanhang. Även en bok som jag sträckläste på jullovet motiverade mig och berörde verkligen. Det var boken om Lena-Maria där hon berättar om sitt liv som funktionshindrad. Rekommenderar hennes bok "Våga drömma" - läs den!

(Klicka här för att komma till Lena-Marias hemsida där man kan läsa mer om boken.)

Så under 2011 skall jag verkligen tacka 'ja' till det som är väsentligt och 'nej' till sånt som inte betyder nåt. Jag skall våga drömma - men inte bara drömma utan också våga leva ut mina drömmar oberoende hur löjligt små eller hur övermäktigt stora de än må vara. Jag har redan en massa idéer som före jul verkade tunga men nu är jag så inspirerad! Spännande. Få se vad 2011 bär med sig...

Gott nytt År till er alla! Ta hand om er själva och varandra!