Chocolate cupcakes with yogurtfrosting.

I måndags alla hjärtans-dagen till ära bakade jag cupcakes. Som den chokladvän jag är, så valde jag att göra cupcakes med kraftig chokladsmak och för att komplettera den mustiga chokladsmaken gjorde jag en krämig yogurtfrosting till. Jag rekommenderar att göra dessa muffins i en lite mindre modell eftersom de är så kraftiga i smaken.
Glad alla hjärtans dag i efterskott!

Chokladcupcaces i kladdkakestil med yogurtfrosting

2 ägg
2 dl socker
1 tsk vanlijsocker
50 gram smör
0,5 dl olja
1 dl ljus sirap
2 dl vetemjöl
1 dl kakao
1 tsk bakpulver
1 nypa salt
100 gram 70% mörk choklad

Frosting:
3 dl turkisk yogurt (10% fett)
1,5 dl vispgrädde
3-4 msk floursocker
2 tsk vanlijsocker
Eventuellt karamellfärg
Srössel

Vispa ägg och socker pösigt. Smält smöret och blanda i olja och sirap. Tillsätt i ägg-socker-smeten. Blanda de torra ingredienserna och tillsätt i smeten. Smält chokladen i vattenbad eller i micron under omrörning och blanda sedan i smeten, Fyll muffinsformar till 2/3 och grädda i 175 grader i 12-15minuter.
Till frostingen skall grädden vispas och sen kan alla övriga ingredienser blandas i. Få färg på frostingen med några droppar karamellfärg. Dekorera frostingen med hjälp av en tårtsprits på muffinsarna då de svalnat och strö över strössel.Muffinsarna kan förvaras i kylskåp tills frostingen stelnat.

Fransk fisksoppa.

Jag kokar ofta soppor på vardagskvällarna. Tycker det går enkelt och snabbt och man hinner pyssla med annat på sidan om då soppan puttrar sig klar på egen hand.

Fisksoppa på franskt sätt har blivit en av mina favoritsoppor, dels för att det är fisk i den ( försöker få med den nyttiga fisken mer i min matlagning) och för att det smakar så gott av alla kryddor! Soppan passar utmärkt med bröd till och det är nästan så att den är ännu godare dagen efter.

Fisksoppa på franskt sätt

1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 bit selleri (jag brukar lämna bort sellerin för att jag aldrig lyckas komma ihåg att köpa den.)
1 morot
1 msk vetemjöl
2 msk olja (blandade vanlig olivolja med olivolja smaksatt med citron - rekommenderas!)
6 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
1 msk tomatpuré
2-3 potatisar (jag brukar ta 4-5 små)
300 gram marinerade regnbågsfilestrimlor eller en hel filé
1 dl skalade räkor (går bra med frysta)
2 msk cremé fraiche
1-2 tsk citronsaft
1 krm vitpeppar
2 krm timjan
dill eller gräslök

Skala och hacka löken och vitlöken. Skala rotsakerna och skär dem i tunna strimlor.
Hetta upp oljan i kastrullen och fräs rotsakerna med löken. Strö över vetemjöl och rör så det inte bildas klumpar. Tillsätt vattnet under omrörning, buljong och tomatpuré.
Skala och skär potatisen i strimlor och dela fisken i mindre bitar och tillsätt dem i soppan. Låt koka i 10-15 minuter.
Tillsätt räkorna, cremé fraiche, citronsaft och kryddor.

Bon Apétit!

Kanel- och fastlagsbullar

För ett par veckor sedan kom M:s önskan i uppfyllelse - jag bakade bullar. Det var så länge sedan sen sist och det var faktiskt trevligt med omväxling ifrån mitt vanliga brödbak.

Jag valde att baka två satser vetedeg som jag gjorde kanelbullar av hälften och runda bullar av den andra hälften att ha i frysen inför fastlagstisdagen.

Här kommer receptet om någon vill sätta igång med bullbak nu då det kalla vädret inte vill tillåta att man är ute.

Vetedeg (en sats ca 18 st)

2,5 dl mjölk
25 g jäst
1 ägg
3/4 dl salt
1-2 tsk kardemumma
6-7 dl vetemjöl
75 gr margarin eller 1/2 dl olja
Pensling: ägg

Smula ner jästen i den fingervarma mjölken och se till att jästen löser upp sig ordentligt. Rör ner salt, ägg, socker, kardemumma och det mesta av mjölet. Tillsätt det smälta margarinet och rör degen smidig och elastisk. Låt jäsa till dubbel storlek på en dragfri plats (se till så att du har en tillräckligt stor bakbunke så att inte degen jäser över kanterna, speciellt om du gör en dubbelsats).
Om du vill göra kanelbullar, kavla ut degen till en rektangel och bred på fyllningen som består av 25 gram rumsvarm margarin, 2-3 msk kanel och 3 msk socker. Rulla ihop degen längs med långsidan av rektangeln. Skär i bitar. Lägg bitarna i muffinsformar (så går de lättare att servera och äta).
Om du gör vanliga runda bullar knåda dem till runda bullar.
Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper och pensla dem med uppvispat ägg.
Grädda i 225 grader i ca 12 minuter.

Det blev ett litet berg med bullar. Och snart ska vi fylla de små runda med grädde och hallonsylt fastlagstisdagen till ära - mums!

Bokfynd.

Här om dagen traskade jag in helt spontant i en av mina favoritbutiker här i stan och de råkade ha bokrea. Jag hittade en hel del som jag gärna skulle ha burit med mig hem, men en bok jag inte kunde låta bli att köpa (och som var säkert över hälften billigare än vanligt) var Tillsammansmat - allt du behöver för att våga bjuda (2007, red. Anna Braw, Libris).

Den här boken hör till en bokserie som jag har fattat tycke för, i min receptboksamling finns redan Brödglädje, som jag hittat en hel del inspiration ur. Dessa receptböcker är väldigt annorlunda än vanliga, för förutom en massa lättlagade recept så finns det också berättelser och minnen av personer som velat dela med sig av sina matupplevelser och så en massa fina bilder, ordspråk och citat. Tillsammansmat är en bok om måltidsgemenskap, den ger tips om mat du kan bjuda på och inspirera till att bjuda hem gäster.

(Bilden är hämtad från http://kyrkkaffe.libris.se/?p=118)

Ett citat ur boken:

Att bjuda hem folk på mat är lite som att motionera.
Gör man det sällan är det något att
fundera hur mycket som helst på,
och det är jobbigt och svårt under tiden fastän man egentligen
vet att det är roligt och bra,
och man är riktigt anfådd när allt är över.
Gör man det ofta är det inte särskilt svårt alls
- bara svårt att låta bli.

Välkommen!

Varmt välkommen till min förnyade blogg!

Efter att ha haft en helt vanlig blogg nu ända sedan jag började blogga så bestämde jag mig för att ändra på saker och ting. Jag har valt att blogga om mina äventyr i köket, recept jag hittar och olika små och trevliga ting som har med matlagning och bakning att göra.

Så om du är likadan som jag - en som gillar att stå i köket och experimentera, få mjöl på byxorna och stå med armbågarna ända ner i en mjuk bröddeg eller mixtra med olika kryddor och bjuda hem vänner på hemgjorda semlor eller en middag - då hoppas jag att vi kan träffas regelbundet på min blogg och byta erfarenheter.

Jag är ingen mästerkock men ingen nybörjare heller, bara en som gillar god mat och bakning.

Så nu vill jag del med mig om lite om mig i mitt kök - välkomna!

usch och blä.

Har mått illa sedan igår och efter lunchen idag på jobbet beslöt jag mig för att fara hem. Yrsel, en känsla av att vilja spy och frossa - ingen bra kombination för att klara av en jobbdag. Ligger här nu i soffan under filten och känner mig lite bättre, men kan inte på samma gång låta bli att ha dåligt samvete. Jag menar, såå sjuk känner jag ju mig inte, eller? Äh. För att få något gjort på jobbet så måste man vara i form och pigg känner jag mig inte. Hoppas jag inte har magsjuka. Usch.

Annars är väl allt som vanligt, eller så vanligt som det kan vara. Funderar på en hel massa på olika saker. Grubblar över nära och kära som jag skulle vilja hjälpa men inte kan, krama men de bor för långt borta, ringa men tiden inte räcker till. Fick tömma huvudet i helgen då jag storstädade hemmet (konstaterade att vi måste ha enormt med fantasi och nödlösningar eftersom vi har alldeles för lite förvaringsutrymmen i vår "wannabe" tvåa). Älsklingen blev också glad då jag på söndagen satte igång med att baka bullar. Så nu har vi mellanmålen och efterrätterna på klart en tid framöver samt fastlagsbullarna färdiga :)

Nu ska ag njuta av solen som visar sig mellan köksgardinerna och de röda tulpanerna på bordet samt vara tacksam över mitt jobb som tillåter mig att vara hemma då jag är sjuk, fastän det känns usch och blä just nu.