Semlor i all ära.

Det här receptet tror jag kommer från en av mina finaste vänner som jag bodde tillsammans med då jag studerade. Min vän har en receptbok som jag gärna bläddrade i och därifrån tog jag detta enkla recept som kan varieras nästan oändligt. Man kan blanda i linfrön, solrosfrön, russin och ibland när jag har lust att baka underbart orange semlor lägger jag riven morot i degen. Baka små runda frukostsemlor, avlånga eller stora semlor att äta med soppa - helt enligt tycke, smak och det som finns i ditt skåp!

Min väns små semlor

ca 16 små semlor

50 gram smör
5 dl mjölk
50 gram jäst
1 msk socker / sirap / honung
ca 12-15 dl mjöl (blanda gärna vete- och grahamsmjöl. Mängden beroende på vilket sorts mjöl du använder och vad du annat tillsätter i degen.)
Enligt smak: linfrön, solrosfrön, riven morot, russin, vetekli, rågkli m.m.

Smält smöret i en kastrull.
Häll på mjölken och låt blandningen bli fingervarm.
Smula jästen i en bunke och häll den varma blandningen över.
Tillsätt socker/sirap/honung och de övriga ingredienserna enligt ditt val. Arbeta in mjölet så degen blir smidig.
Dela degen och baka ut semlor i önskad form. Lägg dem på en plåt och låt jäsa i 15 minuter.
Grädda i 250 grader i ca 7 minuter. Låt svalna på galler.

Min goda vän Jennys goda bröd.

Jag har en fin vän Jenny, som har tipsat på sin blogg om detta brödrecept. Nu tipsar jag det vidare, hoppas det går bra Jenny?

Det här brödet är så gott och jag tror att den får sin speciella smak av de torkade frukterna som man lägger i. Jag har provat variera mängden och sorten på frukterna och kommit fram till att man gärna kan öka fruktmängden, lägga både dadlar och fikon tillsammans samt att man kan variera smaken och tillsätta torkade aprikoser också. Oljan kan man också variera. Jag provade med olivolja och det fungerade fint det med.

Brödet har blivit en favorit hemma hos oss, och kallas för "Jennys bröd".

Jennys bröd

ca 1 liter vetemjöl
1 msk salt
50 gram jäst
1 dl olja (rybs- eller olivolja)
4,5 dl vatten
1 dl sirap
70 gram cashew- eller hasselnötter
ca 75 gram torkade dadlar, fikon, aprikoser (mängd och sort enligt tycke och smak)

Smula ner jästen i det fingervarma vattnet.
Blanda i kryddor, hackade nötter och frukt i mindre bitar.
Tillsätt oljan och det mesta av mjölet.
Rör om degen försiktigt och låt den jäsa till dubbel storlek (ca 1 timme).
Dela degen till två delar. Forma till bröd och lägg på en bakplåt eller i smorda brödformar.
Låt jäsa i ytterligare 20 minuter. Låt ugnen värmas till 175 grader under tiden.
Grädda i 35-45 minuter.

Olivolja.

Tänkte tipsa om något som jag inte kan vara utan i mitt kök och min matlagning. Jag fastnade för olivolja då jag märkte vilken fin smak den ger åt t.e.x. broiler, wok, bröd och pasta. Jag har hittills bara provat Pirkkas Extra neitsyt oliiviöljy men den tror jag fungerar bra om man inte är en finsmakare och nöjer sig med vad man får för under fyra euro.

En olja av lite bättre kvalité är Lanfranchi Olive oil smaksatt med citron. Den passar utmärkt till kyckling och fisk samt till hemgjord salladsdressing. Självklar att testa om man gillar olivolja.

Till min samling skulle jag ännu vilja ha avocadoolivolja. Få se när jag vågar mig på att prova det :)

Chocolate cupcakes with yogurtfrosting.

I måndags alla hjärtans-dagen till ära bakade jag cupcakes. Som den chokladvän jag är, så valde jag att göra cupcakes med kraftig chokladsmak och för att komplettera den mustiga chokladsmaken gjorde jag en krämig yogurtfrosting till. Jag rekommenderar att göra dessa muffins i en lite mindre modell eftersom de är så kraftiga i smaken.
Glad alla hjärtans dag i efterskott!

Chokladcupcaces i kladdkakestil med yogurtfrosting

2 ägg
2 dl socker
1 tsk vanlijsocker
50 gram smör
0,5 dl olja
1 dl ljus sirap
2 dl vetemjöl
1 dl kakao
1 tsk bakpulver
1 nypa salt
100 gram 70% mörk choklad

Frosting:
3 dl turkisk yogurt (10% fett)
1,5 dl vispgrädde
3-4 msk floursocker
2 tsk vanlijsocker
Eventuellt karamellfärg
Srössel

Vispa ägg och socker pösigt. Smält smöret och blanda i olja och sirap. Tillsätt i ägg-socker-smeten. Blanda de torra ingredienserna och tillsätt i smeten. Smält chokladen i vattenbad eller i micron under omrörning och blanda sedan i smeten, Fyll muffinsformar till 2/3 och grädda i 175 grader i 12-15minuter.
Till frostingen skall grädden vispas och sen kan alla övriga ingredienser blandas i. Få färg på frostingen med några droppar karamellfärg. Dekorera frostingen med hjälp av en tårtsprits på muffinsarna då de svalnat och strö över strössel.Muffinsarna kan förvaras i kylskåp tills frostingen stelnat.

Fransk fisksoppa.

Jag kokar ofta soppor på vardagskvällarna. Tycker det går enkelt och snabbt och man hinner pyssla med annat på sidan om då soppan puttrar sig klar på egen hand.

Fisksoppa på franskt sätt har blivit en av mina favoritsoppor, dels för att det är fisk i den ( försöker få med den nyttiga fisken mer i min matlagning) och för att det smakar så gott av alla kryddor! Soppan passar utmärkt med bröd till och det är nästan så att den är ännu godare dagen efter.

Fisksoppa på franskt sätt

1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 bit selleri (jag brukar lämna bort sellerin för att jag aldrig lyckas komma ihåg att köpa den.)
1 morot
1 msk vetemjöl
2 msk olja (blandade vanlig olivolja med olivolja smaksatt med citron - rekommenderas!)
6 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
1 msk tomatpuré
2-3 potatisar (jag brukar ta 4-5 små)
300 gram marinerade regnbågsfilestrimlor eller en hel filé
1 dl skalade räkor (går bra med frysta)
2 msk cremé fraiche
1-2 tsk citronsaft
1 krm vitpeppar
2 krm timjan
dill eller gräslök

Skala och hacka löken och vitlöken. Skala rotsakerna och skär dem i tunna strimlor.
Hetta upp oljan i kastrullen och fräs rotsakerna med löken. Strö över vetemjöl och rör så det inte bildas klumpar. Tillsätt vattnet under omrörning, buljong och tomatpuré.
Skala och skär potatisen i strimlor och dela fisken i mindre bitar och tillsätt dem i soppan. Låt koka i 10-15 minuter.
Tillsätt räkorna, cremé fraiche, citronsaft och kryddor.

Bon Apétit!